Exclusiv-Büffet*
Vorspeisen und kalte Gerichte:
- Hochzeitssuppe mit drei Sorten Klößchen und Gemüse
- Brokkolicremesuppe mit Mandelsplittern
- Garnelen im Kartoffelmantel fritiert mit raffiniertem Dip
- Lachstatar-Räucherfisch-Timbale
- Nach tatarischer Art eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch
- Lachsterrine mit grünen und weißen Spargelspitzen an Dillsenfsauce
- Graved Lachs - eingelegter Lachs mit Dillsenfsauce
- Entenpastete à l‘orange mit feiner Orangensacue
- Fränkische Tafelspitzsülze mit Meerrettichschmand im Glas serviert
- Orientalische Chicken-Wraps mit zartem Hähnchen und orientalischen Gewürzen
- Arrangement von Hummermousse, Parmesanmousse und Balsamicomousse
- Sülzchen von getrockneten Tomaten und Garnelen, mit Wasabi, im Glas serviert
- Kräutertörtchen mit Frischkäsemousse und frischen Kräutern
- Wildhasenterrine mit Pistazien und Zunge, dazu Holunder-Pfeffer-Sauce
- Mediterrane Gemüsesülze mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella
- Poulardengalantinen mit Fruchtsauce
- Geflügelleber-Mousse im Baumkuchenmantel mit Portweingelee
- Steinpilz-Tirami-Su mit Madeira-Gelee
Hauptgerichte:
- Feine Barbarie-Entenbrust in Orangensauce mit Brokkoligemüse
- Schweinelendchen im Spinatmantel im Ganzen gebraten mit Schlosskartoffeln
- Lachsfilet in Weißweinsauce mit Garnelen, dazu Reis
- Lammragout mit Gemüsen in Burgundersauce
- Wachteln ohne Knochen mit delikaten Zutaten gefüllt
- Zucchinischiffchen mit vegetarischer Füllung und Brie im Ofen gebacken
- Spießchen von Lachs und Jakobsmuscheln in feiner Sauce
Desserts:
- Cappucciono-Souffle - cremige Kaffeemousse auf Schokoladenboden
- Tirami Su mit Mandelkrokant und Sauerkirschen
- Panna cotta mit Himbeersauce
- Obstsalat von frischen Früchten
- Petit fours, handgemacht, first class
- Mini-Aprikosentarteletts - Mürbeteig mit frischen Aprikosen
Zu später Stunde:
- Mini-Quiches - feines Mürbeteiggebäck mit Zwiebeln, Lauch, Schinken,Spinat/Feta
- Chili con carne , Käseplatte und Käseauwahl vom Brett mit internationalen Spezialitäten
- Exclusives Fingerfood
- Ofenfrisches Baguette und Fränkisches Landbrot
*) Angebot kann saisonal variieren
